Кролик в сливочном соусе (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Тушка кролика — 1-1,2 кг.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Розмарин — 1 веточка
- Сливочное масло — 50 гр.
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Сливки 10% — 500 мл.
- Вода — 500 мл.
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Кролика нарезать на крупные куски. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.
Налить в казан растительное масло и обжарить куски мяса до золотистой корочки. Добавить чеснок.
Влить в казан воду и сливки, посолить, положить веточку розмарина.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 35 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, щипцами переложить куски кролика в миску.
Всыпать в казан муку, добавить сливочное масло и вымешать до однородности (лучше венчиком, если он есть под рукой). Поместить в открытом виде на плиту или огонь и прогреть, помешивая, до закипания и легкого загустения.
Вернуть куски кролика в соус, поперчить, перемешать и прогреть 3-4 минуты.
Подавать кролика, полив сливочным соусом.