Куропатка с капустой (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Куропатки — 2 шт.
- Белокочанная капуста — 1,5 кг.
- Чесночная колбаса — 300 гр.
- Копченая грудинка — 200 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Зелень — по вкусу
- Вода — 200 мл.
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Куропаток разделить на 2-4 части. Копчёную грудинку нарезать небольшими брусочками. Чесночную колбасу нарезать кружочками. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами.
В казане растопить сливочное масло. Обжарить грудинку до лёгкой золотистости. Добавить куски куропатки, обжарить на среднем огне до румяной корочки. Выложить куропатку и грудинку на тарелку.
В том же жире обжарить лук и морковь до мягкости. Всыпать капусту, перемешать, жарить 5-7 минут.
Вернуть в казан куропатку и грудинку. Добавить чесночную колбасу, гвоздику, посолить, поперчить. Влить 200 мл. горячей воды, накрыть крышкой.
Томить на минимальном огне 1 час. За 10 минут до готовности добавить нарезанную зелень и перемешать. Подавай горячим, прямо из казана.