Картофельные драники с зеленью (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Картофель — 10-12 шт. (крупные)
Лук репчатый — 2 шт. (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
Яйца — 2 шт. (чтобы масса лучше держала форму)
Мука — 2 ст. л. (или крахмал для хрустящей корочки)
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу (черный перец, чеснок, паприка)
Растительное масло — 500 мл. (для жарки во фритюре)

Способ приготовления

Очистить картофель и лук, натереть их на мелкой терке или измельчить в блендере. Добавить яйца, зелень, муку, соль и специи, тщательно перемешать.

В афганский казан налить растительное масло (около 2 см от дна) и разогрейте до 170-180 C. Проверить температуру, капнув немного теста — оно должно сразу зашипеть и подняться.

Сформировать небольшие плоские котлетки. Опускать их в горячее масло (по 4-6 шт. за раз) и обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не закрывать крышку, чтобы драники оставались хрустящими.

Выложить готовые драники на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими со сметаной или чесночным соусом.