Овощное рагу (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Картофель - 1 кг.
- Баклажан — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Сладкий перец — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея (крупный) — 2 шт.
- Помидор (крупный) — 3 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сухой майоран — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1/2 ч. л.
- Пучок укропа или петрушки — 1 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления
Картофель, баклажан и кабачок нарезать крупными кубиками (3-3,5 см), сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными квадратиками или толстой соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, сельдерей — ломтиками, помидоры — кружочками.
Разогреть в казане растительное масло, выложить лук и обжаривать, время от времени помешивая, около 5 минут. Добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 2 минуты.
Выложить поверх зажарки слоями, слегка присаливая и посыпая специями каждый слой, баклажан, помидоры, кабачок, сладкий перец, картофель.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 25 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить. При подаче посыпать рубленой зеленью.