Тыква с сахаром (Афганский казан)

Свежую тыкву нужно разрезать, вычистить семечки и волокна и срезать кожуру. Тыкву нарезаем крупными кусками. Далее ее нужно «замариновать», желательно на ночь.

На дно казана выкладываем слой тыквы, его присыпаем сахаром. Сверху выкладываем следующий слой тыквы и снова посыпаем щедро сахаром. Так прослаиваем всю тыкву. В таком виде заготовку нужно оставить хотя бы на несколько часов.

Далее казан закрываем и ставим на огонь. На среднем огне проварим тыкву 10-15 минут. Она будет готовиться в собственном соку и сахарном сиропе. Казан не нужно чем-то смазывать.

Затем крышку казана открываем и даем провариться содержимому еще, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Получается, что вся сладость впитается в тыкву, а лишней воды не останется.