Плов классический (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Рис для плова — 700 гр.
Мякоть баранины — 1 кг.
Морковь (средняя) — 3 шт.
Лук репчатый (средний) — 5 шт.
Чеснок — 1 шт.
Масло растительное без запаха — 120 гр.
Семена кориандра — 2 ч. л.
Семена зиры — 2 ч. л.
Сушеный барбарис — 1 ст. л.
Куркума (по желанию) — 1 ч. л.
Вода — 500 мл.
Красный перец — 1 шт.

Способ приготовления

Рис хорошо промыть, заливая водой, промывая и сливая, пока она не будет оставаться прозрачной. Это необходимо для того, чтобы смыть крахмал, тогда рис не будет слипаться, получится рассыпчатым.

Мясо нарезать средними кусками, примерно по 3,5 см. Морковь нарезать брусочками, лук — полукольцами, головку чеснока очистить от внешней шелухи и разрезать по горизонтали пополам.

Разогреть в открытом казане масло до появления дымка. Выложить мясо и обжаривать, время от времени помешивая, 10 минут, до подрумянивания.

Добавить к мясу лук, обжаривать, помешивая, 3-4 минуты, затем добавить морковь и обжаривать еще пару минут. Посолить, перемешать, влить половину воды.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 20 минут. Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление.

Открыть казан, всыпать промытый рис, добавить все специи, перемешать, влить оставшуюся воду. Воткнуть сверху перчик и половинки головки чеснока.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 15-20 минут. Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление.

По желанию выдавить из чеснока мякоть и смешать с пловом или удалить чеснок вместе с перцем. Перемешать и подавать.

Оставить отзыв

Блинчики "нежные"

Салат с курицей и овощами без майонеза

Совет еще

Чтобы получить более прозрачное желе, нужно на каждые 4-5 стаканов бульона добавить 1 сырой яичный белок. Взбить белок в миске венчиком или вилкой, влить 1 стакан охлажденного бульона или отвара, добавить 1 ст.л. уксуса или лимонного сока, перемешать и влить в кипящий бульон или отвар.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)