Рис со шпинатом в итальянском стиле (Афганский казан)

Рис хорошо промыть, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться чистой.

Пересыпать рис в казан и залить свежей водой так, чтобы она его только покрыла. Посолить.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 15-18 минут.

Тем временем отделить у шпината жесткие стебли, если он крупный, и хорошо измельчить (желательно в кухонном комбайне, чтобы получить однородное пюре).

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить шпинат, тертый пармезан и сливочное масло, поперчить, перемешать.

Накрыть крышкой и дать постоять 8-10 минут.