Замбийский салат с капентой (Африканская кухня)

Ингредиенты

Сушеная капента - 100 гр.
Помидоры - 3 шт.
Красный лук - 1 шт.
Перец чили - 1 шт.
Лаймовый сок - 2 ст. ложки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Петрушка - 1 пучок
Соль - по вкусу

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Капенту слегка обжариваем на сухой сковороде.
Помидоры и лук нарезаем мелкими кубиками, перец чили - очень тонко, петрушку измельчаем.
Соединяем ингредиенты, заправляем лаймовым соком и растительным маслом, солим и перемешиваем.

Капента - мелкие сушеные рыбки, которые являются основным источником белка в Замбии и Зимбабве. Их едят жареными, тушеными или добавляют в салаты. Река Замбези изобилует капентой, что делает ее важной частью местной экономики. В колониальную эпоху британцы пытались заменить капенту консервированной рыбой, но традиции оказались сильнее.