Суп-пюре щавелевый
Ингредиенты
- щавель - 600 гр.
- бульон овощной - 1\2 л
- мука пшеничная - 1 ст. ложка
- масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки
- виноградный сок - 2 ст. ложки
- сметана густая - 200 гр.
- соус табаско - 2-3 капли
- яйцо вареное - 2 шт.
- перец чёрный молотый, соль, сахар по вкусу
Способ приготовления
Муку спассеруйте на масле, слегка охладите, влейте бульон и варите, помешивая, 10 минут. У щавеля удалите стебли, оставьте несколько листьев для оформления, остальные положите в бульон, заправленный мукой, варите 7 минут. Протрите щавель вместе с бульоном, заправьте солью, перцем, сахаром и соусом табаско. Доведите до кипения, затем снимите с огня, добавьте виноградный сок, сметану, перемешайте.
При подаче суп разлейте по тарелкам, в каждую положите кружок яйца и оформите щавелем.