Суп-пюре щавелевый

Ингредиенты

щавель - 600 гр.
бульон овощной - 1\2 л
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки
виноградный сок - 2 ст. ложки
сметана густая - 200 гр.
соус табаско - 2-3 капли
яйцо вареное - 2 шт.
перец чёрный молотый, соль, сахар по вкусу

Способ приготовления

Муку спассеруйте на масле, слегка охладите, влейте бульон и варите, помешивая, 10 минут. У щавеля удалите стебли, оставьте несколько листьев для оформления, остальные положите в бульон, заправленный мукой, варите 7 минут. Протрите щавель вместе с бульоном, заправьте солью, перцем, сахаром и соусом табаско. Доведите до кипения, затем снимите с огня, добавьте виноградный сок, сметану, перемешайте.

При подаче суп разлейте по тарелкам, в каждую положите кружок яйца и оформите щавелем.