Кухни народов мира - Африканская кухня

Африканская кухня - это яркое сочетание вкусов, красок и ароматов, отражающее богатую историю континента, его культурное многообразие и влияние различных народов. В ее основе лежат натуральные, свежие продукты: овощи, фрукты, бобовые, злаки и зелень, которые веками составляли основу рациона жителей континента. Салаты в африканской гастрономии - это не просто закуски, а важный элемент трапезы, передающий характерные черты региона: от острых, пряных смесей Северной Африки до освежающих фруктово-овощных сочетаний тропических стран.

Исторически африканская кулинария складывалась под влиянием арабской, европейской и даже азиатской кухонь, но при этом сохраняла свою самобытность. Например, популярные специи и пряности -кумин, кориандр, перец чили, имбирь - пришли на континент по торговым путям из Азии и Ближнего Востока. В то же время африканские традиционные ингредиенты, такие как бамия, кивано, стали неотъемлемой частью локальных рецептов.

Рецепты

Кускус в томатах
Кускус с бараниной
Харира чечевичная (Марокко)
Икра из чеснока, орехов и хлеба

Чеснок, Грецкие орехи, Хлеб, Растительное масло, Лимонный сок, Маслины, Соль

Кростини с оливками и пеперони (Духовка)
Африканский салат из бананов
Баклава миндальная (Алжир)
Желтая халва
Пан-кекс (Гана)
Финджан эфрех (Египет)
Финиковый хлеб (Алжир)
Шоколадное ризото с десертом из груш
Южноафриканское печенье
Напиток томатный острый
Апельсиновый салат по-магрибски
Африканский салат
Габонский салат с пальмовым маслом "Ньембуэ"

Капуста, Болгарский перец, Лук, Помидоры, Чеснок, Пальмовое масло, Перец чили, Соль

Египетский салат "Балади"
Замбийский салат с капентой
Зимбабвийский салат с дови
Кускус-салат
Салат "Шерги" (Марокко)
Салат африканский из бананов
Салат из баклажанов и цукини с филе барашка
Салат из бананов
Салат из паприки с овечьим сыром
Салат с апельсинами
Салат сфакский (Тунис)
Теплый тыквенный салат с хариссой
Конголезский капустный салат
Марокканский салат с баклажанами "Заалук"
Салат из помидоров с орехами (Египет)
Тунисский морковный салат

Морковь, Кинза, Петрушка, Чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок, кориандр молотый, Тмин, Паприка, Соль

Тунисский салат с запеченными перцами "Мешуя"

Болгарский перец, Помидоры, Чеснок, перец жгучий, Оливковое масло, Лимонный сок, Тмин, Соль

Эфиопский салат с капустой кейл
Южноафриканский салат "Чакалака"

Морковь, Помидоры, Лук, Болгарский перец, Чеснок, перец жгучий, фасоль консервированная, кориандр молотый, Карри, Растительное масло, Соль

Креветки с чечевицей и кресс-салатом
Соус из баклажанов и йогурта
Суп из кальмара (Тунис)
Суп из кокосового ореха (Конго)
Суп по-африкански (Судан)
Бруду (Тунис)
Рыбный суп по-гански
Баклажаны по-алжирски (Духовка)

Баклажаны, Чеснок, Растительное масло, Молотый черный перец, Корица, Тмин, Соль, Уксус

Тажин овощной
Гночи по-тунисски
Кускус (Марокко)

Манная крупа, Вода, Соль, Сливочное масло, Мука

Кускус из пшена с мясом и молоком (Мавритания)
Отбивная из ягненка с лапшой
Пилав куриный
Рис с абрикосами по-африкански
Рисовая молочная каша от наши
Кюфта по-египетски
Кюфта по-ливийски

Баранина, Панировочные сухари, Яйцо, Растительное масло, Лук, Чеснок, Зелень петрушки, зелень мяты рубленая, перец, Соль

Мак-любе (Египет)
Мясо и овощи к кускусу (Марокко)
Мясо по-африкански

Мясо, Яйцо, Рис, Томатный соус, Луковица, Чеснок, Лимонная кислота, Жир, Зелень, Мука, перец, Соль, Растительное масло

Мясо с баклажанами (Сомали)

Телятина, Растительное масло, Лук, Томатный соус, Мука, Чеснок, Вода, Баклажаны, Соль, перец, Зелень

Фаршированный белый хлеб (Марокко)
Фитираши (Алжир)
Карри с птицей
Куриная шорба (Ливия)
Курица жареная в маринаде (Африканская кухня. Сенегал)

Курица, Репчатый лук, Чеснок, Лимон, Лавровый лист, Гвоздика, Молотый черный перец, Растительное масло, Соль

Курица с земляными орехами (Нигерия и Конго)
Сенегальская ясса — маринованная курица
Цыпленок жареный (Мали)

Цыпленок, Арахис, Масло арахисовое, Вода, Молотый черный перец, Соль

Цыпленок по-мароккански
Цыпленок по-орански (Алжир)
Цыпленок с рисом (Южная Африка) (Духовка)
Ясса из цыплят (Мавритания)
Кальду (Мавритания)
Рыба в маринаде (Нигерия)
Рыба по-египетски
Рыбное заливное (Ливия)
Филе морской камбалы с шафрановым кускусом и морковью
Тамийа из фасоли (Тунис)
Тушеный ягненок с окрой или зеленой стручковой фасолью
Фасоль зеленая по-африкански (Мадагаскар)
Чакчука (Тунис)
Яйца по-африкански (Эфиопия)
Яйца с мозгами и сметаной (Мадагаскар)

Яйцо, мозги, Сметана, Сливочное масло, Соль

Бастилла с курицей
Пирог слоеный с мясом (Тунис)
Блины с курятиной (Марокко)
Мезельмен — североафриканское печенье
Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго)
Шашлык по-африкански

Баранина, сало баранье, Молоко, Уксус, Лавровый лист, перец, Тимьян, Соль

Шашлык по-африкански (Мозамбик)
Африканский арахисовый суп-пюре
Уха африканская (Гана)
Суп из цыпленка (Конго)

Цыпленок, Арахис, Сметана, Соль, Молотый черный перец

Баварский крем по-намибски с физалисом
Творог розовый
Фаршированные лопатки барашка
Тажине из барашка с сушеными сливами
Рыба, запеченная в томатном соусе (Алжир) (Духовка)
Сардины, жаренные в тесте (Тунис)

сардина, Мука, Яйцо, Лимон, Растительное масло, Соль

Ризотто шоколадное с десертом из груш
Бозбаш эчмиадзинский
Салат из бананов (Уганда)
Всемирный день рыболовства Сегодня "Всемирный день рыболовства" порадуйте себя и своих близких блюдами из рыбы и морепродуктов
Пирог с вишней и сметанной заливкой (Духовка)
Пирог с вишней и сметанной заливкой

Совет еще

Чтобы ножи не пахли рыбой или луком, их протирают солью или растительным маслом.