Салат из квашеных овощей "Кимчи" (Корейская кухня)

Ингредиенты

Пекинская капуста - 500 гр.
Морковь - 1 шт.
Дайкон - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Тертый имбирь - 1 ч. ложка
Перец чили - 1 ст. ложка
Зеленый лук - 3 пера
Рыбный соус - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 2 ст. ложки

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Разрезаем капусту на крупные куски, посыпаем солью и оставляем на два часа. Промываем и слегка отжимаем.
Морковь и дайкон нарезаем тонкими полосками.
Чеснок измельчаем, смешиваем с имбирем, рыбным соусом, перцем чили и сахаром.
Соединяем все ингредиенты, перемешиваем.
Оставляем при комнатной температуре на один-два дня.

"Кимчи" - национальное достояние Кореи. ЮНЕСКО внесло традицию его приготовления в список нематериального культурного наследия человечества. "Кимчи" был неотъемлемой частью корейской кухни еще в эпоху династии Чосон (1392-1897), но изначально его готовили без острого перца, который стал известен только в XVII веке благодаря европейцам.