Салат с креветками "Суномоно" (Японская кухня)

1. Огурцы нарезаем тонкими кружками, слегка солим и оставляем на пять минут, затем отжимаем.
2. Водоросли вакаме замачиваем в воде на пять минут и тоже отжимаем.
3. Готовим заправку: смешиваем уксус, соевый соус и сахар.
4. Выкладываем в емкость огурцы, вакаме и креветки.
5. Заправляем салат, перемешиваем.
6. Посыпаем кунжутом.

Если хотите сделать вкус еще более освежающим, добавьте несколько капель юдзу - японского цитрусового сока.

"Суномоно" буквально переводится как «еда, заправленная уксусом». Этот тип салатов появился еще в эпоху Хэйан (794-1185), когда японцы начали использовать рисовый уксус для сохранения свежести продуктов. "Суномоно" считается блюдом, которое «очищает вкус» между более насыщенными блюдами и помогает пищеварению.
В традиционной японской медицине уксусные блюда ценились за способность «охлаждать кровь» в жаркие дни. Неудивительно, что такой салат особенно популярен летом.