Перуанский солтерито (Перуанская кухня)

Ингредиенты

Кукуруза (лучше перуанская чокло) - 1 початок
Фасоль - 200 гр.
Сыр фреско (или фета) - 150 гр.
Красный лук - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Перец чили - 1 шт.
Маслины - 10 шт.
Петрушка - 1 пучок
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Винный уксус - 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец - по вкусу

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Кукурузу отвариваем, остужаем и срезаем зерна с початка.
Фасоль отвариваем до мягкости, сливаем и охлаждаем.
Лук нарезаем полукольцами, помидоры - кубиками, сыр - небольшими кусочками, чили измельчаем.
Соединяем ингредиенты, заправляем смесью оливкового масла, уксуса, соли и перца, перемешиваем.
Украшаем мелко нарезанной петрушкой и маслинами.

Солтерито - традиционный перуанский салат, особенно популярный в провинции Арекипа. Название solterito переводится как «холостяк». По одной из версий, это салат молодых холостяков, не умеющих готовить сложные блюда. Солтерито может выступать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к рыбе или курице, приготовленным на гриле.