Перуанский солтерито (Перуанская кухня)

1. Кукурузу отвариваем, остужаем и срезаем зерна с початка.
2. Фасоль отвариваем до мягкости, сливаем и охлаждаем.
3. Лук нарезаем полукольцами, помидоры - кубиками, сыр - небольшими кусочками, чили измельчаем.
4. Соединяем ингредиенты, заправляем смесью оливкового масла, уксуса, соли и перца, перемешиваем.
5. Украшаем мелко нарезанной петрушкой и маслинами.

Солтерито - традиционный перуанский салат, особенно популярный в провинции Арекипа. Название solterito переводится как «холостяк». По одной из версий, это салат молодых холостяков, не умеющих готовить сложные блюда. Солтерито может выступать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к рыбе или курице, приготовленным на гриле.