Мусака (7) (Аэрогриль)

Аэрогриль

Ингредиенты

1 средний баклажан
растительное масло
1/2 луковицы
2 вареные картофелины
30 гр. пармезана или халуми
150 гр. фарша из говядины (или баранины)
1/2 ст. л. винного уксуса
150 гр. пассаты (пюре из консервированных помидоров)
1/4 ст. л. орегано
щепотка молотой корицы
100 гр. натурального густого йогурта
100 гр. рикотты
1 маленькое яйцо
соль, молотый черный перец
квадратная или прямоугольная форма (20х20 или 15х20 см.) или круглая диаметром 18-19 см.

Количество порций: 2 шт.

Способ приготовления

Баклажан нарезать вдоль на длинные ломтики толщиной 3-4 мм. Выложить на тарелку в один слой. Посолить, оставить на 10-15 минут, чтобы они выделили влагу. Ополоснуть, просушить бумажными полотенцами, с помощью кулинарной кисти смазать с обеих сторон растительным маслом, слегка посолить. Лук мелко нарубить.
Разогреть аэрогриль до 180 °C. Запекать баклажаны несколькими партиями, выкладывая на противень в один слой, в режиме Veggies до мягкости (по 7-8 минут). Переложить баклажаны в миску, накрыть.
Картофель нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм. Сыр натереть.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить фарш и продолжить обжаривать, пока он не подрумянится. Влить уксус, добавить пассату и специи, посолить, поперчить, томить на слабом огне еще 15-20 минут до размягчения фарша и загустения соуса.
Приготовить соус: смешать йогурт, рикотту и яйцо.
В форму выложить немного соуса, слой баклажанов, слой картофеля, половину фарша, немного соуса и сыра, повторить слои, сверху вылить оставшийся соус, посыпать тертым сыром.
Разогреть аэрогриль до 180 °C. После снизить температуру до 170 °C и запекать мусаку примерно 20 минут до румяной корочки.

Овощи для классической мусаки обжариваются по очереди на сковороде в большом количестве масла, а еще дополнительно нужно приготовить соус бешамель. Эта версия мусаки — из запеченных овощей, соус нужно только смешать, и в качестве основы для него используется йогурт.