Мусака (7) (Аэрогриль)

1. Баклажан нарезать вдоль на длинные ломтики толщиной 3-4 мм. Выложить на тарелку в один слой. Посолить, оставить на 10-15 минут, чтобы они выделили влагу. Ополоснуть, просушить бумажными полотенцами, с помощью кулинарной кисти смазать с обеих сторон растительным маслом, слегка посолить. Лук мелко нарубить.
2. Разогреть аэрогриль до 180 °C. Запекать баклажаны несколькими партиями, выкладывая на противень в один слой, в режиме Veggies до мягкости (по 7-8 минут). Переложить баклажаны в миску, накрыть.
3. Картофель нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм. Сыр натереть.
4. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить фарш и продолжить обжаривать, пока он не подрумянится. Влить уксус, добавить пассату и специи, посолить, поперчить, томить на слабом огне еще 15-20 минут до размягчения фарша и загустения соуса.
5. Приготовить соус: смешать йогурт, рикотту и яйцо.
6. В форму выложить немного соуса, слой баклажанов, слой картофеля, половину фарша, немного соуса и сыра, повторить слои, сверху вылить оставшийся соус, посыпать тертым сыром.
7. Разогреть аэрогриль до 180 °C. После снизить температуру до 170 °C и запекать мусаку примерно 20 минут до румяной корочки.

Овощи для классической мусаки обжариваются по очереди на сковороде в большом количестве масла, а еще дополнительно нужно приготовить соус бешамель. Эта версия мусаки — из запеченных овощей, соус нужно только смешать, и в качестве основы для него используется йогурт.