Солянка с красной рыбой
Ингредиенты
- 1,5 л. воды,
- 300 гр. семги или другой красной рыбы,
- 10 маслин,
- 3 маринованных белых гриба,
- 1/4 лимона,
- 2 соленых огурца,
- 1 головка репчатого лука,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 1 ст. л. муки,
- 100 мл. томата,
- 100—120 мл. огуречного рассола,
- 1 лавровый лист,
- 3 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки,
- черный и душистый перец горошком и соль по вкусу
Способ приготовления
Из семги приготовить бульон, рыбу вынуть нарезать кусочками. На масле в кастрюле обжарить мелко нарезанный лук, добавить к луку муку, перемешать, обжарить до золотистого цвета, влить бульон, рассол, перемешать и довести до кипения. Грибы нарезать, положить в кастрюлю, снова довести до кипения. Нарезать кусочками рыбу, припустить на сковороде с маслом, нарезанными огурцами без кожицы и томатом, затем положить в суп, на медленном огне варить солянку до готовности. Лавровый лист и перец положить за 5 минут до готовности.
При подаче добавить кружок лимона, маслины, зелень, кусочки рыбы.