Токана по рецепту из харгиты
Ингредиенты
Мякоть свинины-350 г, мякоть говядины-350 г, свиные уши и хвост - 300 г, репчатый лук - 400 г, свиной жир - 100 г, сметана - 200 мл, красный молотый перец - 1/2 чай ной ложки, горчица - 1/4 чайной ложки, мука - 2 столовые ложки, 1 лавровый лист, вино - 1/2 стакана, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Хорошо опаленные уши и хвост ошпарить, тщательно промыть и нарезать маленькими кусочками (в 2см). Вымытое мясо (говядину и
свинину) нарезать такими же кусочками и посолить. Обжарить в
разогретом в кастрюле жире свинину, уши и хвост. Говядину
обжарить последней и сложить в отдельную кастрюлю. В оставшемся
от жаренья жире спассеровать муку с нарезанным ломтиками луком и
положить в кастрюлю с обжаренной говядиной, добавить красный
молотый перец, влить стакан теплой воды и варить 1 час, после
чего заложить поджаренные свинину, уши и хвост, разведенную
горчицу, лавровый лист, соль, перец и варить до готовности. За 10
минут до подачи к столу влить сметану и вино.
Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.
Оставить отзыв
Совет еще
Соленые грибы нельзя хранить в тепле, но нельзя и замораживать: в том и другом случае они темнеют. Сухие грибы храните в закрытой посуде, иначе улетучится аромат. Если сухие грибы при хранении раскрошились, не выбрасывайте крошки. Истолките их в порошок и храните в хорошо закупоренной стеклянной банке в сухом, прохладном месте. Из этого порошка можно готовить грибные соусы и бульоны.