Песочный пирог с яблоками (2) (Духовка)

Приготовить пюре из яблок (или натереть их на крупной терке), перемешать с крахмалом, корицей, изюмом. Замесить тесто, добавив в просеянную муку маргарин, сахар, соль, яйца, ром, разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать так, чтобы выстлать ею смазанный противень (тесто должно покрывать не только дно, но и края противня). Покрыть тесто ровным слоем яблок. Остальное тесто раскатать, вырезать из него кружочки или полоски, уложить поверх яблок и выпекать в умеренно горячей духовке. Готовый пирог залить растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Растереть масло с сахаром, постепенно прибавляя желтки. Всыпать муку, быстро замесить тесто и поставить его на холод. Через 15 минут вынуть тесто, раскатать его, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, сверху выложить "чешуей" слой тонких яблочных ломтиков, очищенных от кожуры. Посыпать сахаром, можно с корицей, края теста защипнуть и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда края пирога зарумянятся и яблоки станут мягкими, вынуть и обсыпать весь пирог сахарной пудрой.