Яблочный пирог с миндалем (1)

Ингредиенты

5 крупных яблок
1 ч. ложка сливочного масла
3 ст. ложки абрикосового мармелада
сахар по вкусу
натертая цедра и сок
1 лимона
3 ароматных яблока
1/4 л. воды
125 гр. сахара
2 яичных белка
2 ст. ложки сахарной пудры
50 гр. толченых ядер миндаля
сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать и уложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавить мармелад, сахар, сок и цедру лимона и варить до готовности, постоянно помешивая. Яблочный мусс выложить в смазанную сливочным маслом форму.

Очистить 3 ароматных яблока, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину и варить в сладкой воде до готовности, снимая шумовкой пену, чтобы яблоки не потемнели. Пену можно добавить в яблочный мусс.

Взбить до густоты яичный белок с сахарной пудрой, добавить миндаль. Полученную массу выложить в форму, посыпать сахарной пудрой и выпекать в духовке при невысокой температуре до золотисто-коричневого цвета.

Очень хорошо подать к пирогу винно-пенный соус, ванильный соус или сливки.