Яблочно-рисовый пирог

Очищенные, с удаленной сердцевиной и нарезанные мелкими дольками яблоки варить до мягкости в небольшом количестве воды с сахаром и цедрой лимона. Помешивать при варке, пока из яблок не пойдет сок, а потом варить их до готовности под крышкой. Готовые яблоки откинуть на сито и дать стечь воде.

Рис, цедру лимона, соль, сахар, миндаль варить в смеси молока и сливок до получения густой каши. В форму, ополоснутую холодной водой, попеременно уложить рис и яблоки (внизу и сверху слои риса). Готовый пирог хорошо охладить и лишь тогда выложить (опрокинуть) пирог на блюдо.

Подавать пирог с фруктовым соусом, например яблочно-апельсиновым. Фруктовый соус можно развести яблочным соком, стекшим со сваренных яблок.