Остропел из свинины
Ингредиенты
- Свинина (лопаточная часть) - 1,400 кг,
- растительное масло - 200 мл,
- репчатый лук - 4 средних головки,
- морковь - 150 г,
- мука - 100 г,
- чеснок - 100 г,
- уксус - 50 мл,
- картофель - 2 кг,
- зелень петрушки - 50 г,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Нарезать мясо на равные куски, посолить и обжарить в растительном масле (150 г). Когда мясо зарумянится, добавить нарезанные ломтиками лук и морковь, пожарить еще несколько минут и положить томатную пасту, влить воду (1 л) и варить на умеренном огне. Когда мясо и овощи готовы, мясо вынуть в отдельную посуду, а соус процедить на мясо и добавить растертый с солью чеснок, уксус и перец по вкусу. Очищенный картофель сварить целиком, опустив в подсоленную кипящую воду. Подавать остропел к столу с вареным и посыпанным зеленью петрушки картофелем.