Рулет шоколадный
Ингредиенты
- 1 стакан муки
- 3/4 стакана сахарного песка
- 1/2 ч. ложки какао-порошка
- 7 яиц
Крем:
- 300 гр. сливочного масла
- 1,25 стакана молока
- 3 ст. ложки сахарного песка
- 1/2 ст. ложки крахмала
- 1/2 ч. ложки какао-порошка
- 30 гр. рома
- 100 гр. шоколада
Способ приготовления
Приготовить бисквитное тесто без подогрева, добавив в него какао-порошок.
Для крема крахмал растворить в 1/4 стакана молока. Остальное молоко вскипятить с сахаром и заварить с крахмалом. Охладить до 20-25° С, добавить масло и ром и, охлаждая, взбивать крем лопаточкой до пышности.
Бисквитную лепешку покрыть слоем крема и свернуть в рулет. Поверхность рулета глазировать распущенным шоколадом, на поверхности кондитерским гребешком сделать волнистые линии. После 24-часового охлаждения в холодильнике рулет разрезать на порции.