Рулет с тыквой (2)
Ингредиенты
- 500 гр. муки
- щепотка соли
- 1/4 л воды
Для начинки:
- 1 кг. мякоти тыквы
- 80 гр. сливочного масла
- 150 гр. маргарина
- 250 гр. сахара
- цедра 1/2 лимона
- 1-1,25 л. молока
- 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- сахарная пудра
Способ приготовления
Приготовить муку, соль, теплую воду и замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 8 равных частей и раскатать каждую часть в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый пласт поместить в духовку и подсушить на очень слабом огне.
Для начинки разогреть половину количества сливочного масла, тыкву натереть на крупной терке, добавить 125 гр. сахара, стакан молока, в котором предварительно растворить пакетик ванильного сахара. Поставить все тушить и добавлять понемногу молоко; 1 стакан молока оставить. Когда тыква будет готова, снять с огня и остудить. Желтки, остаток сахара и масла, а также цедру лимона взбить, соединить с тыквой, а затем добавить взбитые отдельно с сахаром белки. Начинка должна быть средней густоты, при необходимости начинку можно разбавить молоком.
Форму для запекания смазать жиром и положить в нее пласты один на другой. Каждый пласт смазать маргарином и приготовленной начинкой. Верхний пласт нужно во многих местах проколоть вилкой и сбрызнуть молоком. Рулет выпекать в духовке при умеренной температуре. Подавать в теплом виде, посыпав ванильным сахаром.