Грудинка телячья
Ингредиенты
- Телячья грудинка - 750 г,
- растительное масло - 75 мл,
- сельдерей - 250 г,
- морковь - 250 г,
- лук-порей - 1 стебель,
- картофель -10 клубней,
- репчатый лук - 1 крупная головка,
- мука - 50 г,
- мясной бульон - 2 стакана,
- сметана - 250 мл,
- зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Время приготовления: 15 минут.
Способ приготовления
Вымытое мясо нарезать кусками сначала вдоль костей, а потом разрубить кости пополам. Посолить, поперчить и каждый кусок обвалять в муке. Мелко нарезанный лук спассеровать в глубокой кастрюле, положить в кастрюлю мясо, влить немного мясного бульона, закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо в собственном соку, помешивая деревянной ложкой. Когда мясо зарумянится, влить оставшийся мясной бульон, половину сметаны и нарезанные брусочками, ошпаренные в течение 15 минут овощи (кроме картофеля) и варить на слабом огне. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками и отварить в течение 10 минут в кипящей, подсоленной воде. За 15 минут перед подачей положить картофель в кастрюлю с мясом и овощами и добавить оставшуюся сметану. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.