Яблочные спирали

Муку, соль и корицу просеять в миску, подмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет нежно-рассыпчатым. Затем добавить к нему сахар, молотые грецкие орехи и яичный желток. Помешивая тесто, подливать в него воду, пока оно не станет вязким. Сделать из теста шар, завернуть его в пергаментную бумагу и примерно 15 минут выдерживать в холодильнике.

Яблоки очистить (кожицу сохранить), выемкой удалить сердцевину. Снаружи и изнутри сбрызнуть яблоки лимонным соком. В углубления каждого яблока положить по 2 куска сахара.

Тесто раскатать прямоугольником толщиной примерно 1 см и нарезать полосы шириной примерно 3 см. Этими полосками из теста спиралеобразно обмотать яблоки, начиная с соцветия, чтобы осталось примерно 2 см свободного теста. Если же полоса из теста окажется недостаточно длинной, ее можно нарастить, соединив с другой, немного смочив их в месте соединения водой. Обмотав тестом все яблоки, «посадить» их в огнеупорную, смазанную сливочным маслом форму и выпекать в горячей духовке в течение примерно 30 минут.

Между тем приготовить соус. Цедру лимона вместе с кожицей яблок и медом немного прокипятить, потом процедить через сито и получившимся сиропом смазать спирали, а остаток сиропа вылить на дно формы. После этого выпекать яблоки еще 10 минут, пока тесто не приобретет нежно-коричневый цвет.

К спиралям очень хорошо подходят сливки или мороженое.