Овощная запеканка с пюре (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 нарезанная кольцами луковица
  • 2 нарезанных тонкими кусочками зубчика чеснока
  • 1 нарезанный большой баклажан
  • 1 нарезанный красный перец
  • 2 цукини, нарезанных толстыми кружками
  • 450 гр. мелких помидоров (очистить, удалить мякоть с семенами и нарезать)
  • молотый черный перец
  • 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки
Для пюре
  • 1 кг. крупно нарезанного картофеля
  • 1 яичный желток
  • 125 гр. тертого твердого сыра
  • 2 ст. л. нарезанной зеленой петрушки
  • соль и молотый черный перец

Способ приготовления

  1. Прогрейте масло в кастрюле и жарьте лук 10 минут. Добавьте чеснок, баклажан и красный перец и тушите под крышкой 20 минут. Добавьте цукини, помидоры и черный перец. Готовьте без крышки 40 минут, периодически помешивая, до мягкости. Добавьте 1 столовую ложку петрушки.
  2. Тем временем разогрейте духовку до 200 °C. Варите картофель в кипящей подсоленной воде около 20 минут до мягкости. Слейте воду и разомните в пюре. Вмешайте яичный желток, сыр и петрушку. Посолите и поперчите.
  3. Переложите овощи в форму и выложите сверху пюре. Запекайте 20-25 минут.

1 порция 481 ккал, 22,6 гр. жиров

Подготовка 20 минут

Приготовление 1 час 30 минут

Комментарии
Оставить комментарий
Венский фруктовый пирог (Духовка)
Венский фруктовый пирог
Чечевица по-южному
Чечевица по-южному

Совет еще

Отбивные котлеты и шницели получаются более мягкими, если за 1-2 часа до жарения их намазать смесью уксуса и растительного масла.

Новые рецепты

Запеканки с грибами и камамбером  (Духовка) Мусака с чечевицей  (Духовка) Запеченные баклажаны с фетой  (Духовка) Запеченный картофель по-флорентийски  (Духовка) Овощная запеканка с пюре  (Духовка) Макароны с тремя сырами  (Духовка) Колбаски с пастой  (Духовка) Запеканка с пастой и цветной капустой  (Духовка) Макаронный кекс  (Духовка) Сливочная паста с грибами  (Духовка)