Овощная запеканка с пюре (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

3 ст. л. оливкового масла
1 нарезанная кольцами луковица
2 нарезанных тонкими кусочками зубчика чеснока
1 нарезанный большой баклажан
1 нарезанный красный перец
2 цукини, нарезанных толстыми кружками
450 гр. мелких помидоров (очистить, удалить мякоть с семенами и нарезать)
молотый черный перец
1 ст. л. нарезанной зелени петрушки

Для пюре

1 кг. крупно нарезанного картофеля
1 яичный желток
125 гр. тертого твердого сыра
2 ст. л. нарезанной зеленой петрушки
соль и молотый черный перец

Способ приготовления

Прогрейте масло в кастрюле и жарьте лук 10 минут. Добавьте чеснок, баклажан и красный перец и тушите под крышкой 20 минут. Добавьте цукини, помидоры и черный перец. Готовьте без крышки 40 минут, периодически помешивая, до мягкости. Добавьте 1 столовую ложку петрушки.
Тем временем разогрейте духовку до 200 °C. Варите картофель в кипящей подсоленной воде около 20 минут до мягкости. Слейте воду и разомните в пюре. Вмешайте яичный желток, сыр и петрушку. Посолите и поперчите.
Переложите овощи в форму и выложите сверху пюре. Запекайте 20-25 минут.

1 порция 481 ккал, 22,6 гр. жиров

Подготовка 20 минут

Приготовление 1 час 30 минут

Оставить комментарий

Апероль со Швепсом

Свинина с грибами по-купечески (Духовка)

Кулинарный лайфхак

Чтобы удалить из свежей малины или грибов мелких жучков и прочих вредителей, подержите эти продукты в соленой воде, затем хорошо промойте холодной водой.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной