Запеченный картофель по-флорентийски (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

4 крупные картофелины (помыть, обсушить и наколоть вилкой)
8 яиц
оливковое масло для смазывания
250 гр. бланшированного и нарезанного шпината
50 гр. сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
50 гр. твердого сыра (пармезана или чеддера)
соль и молотый черный перец
чесночные сухарики и нарезанный шнитт-лук и петрушка для подачи

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте картофель 1 - 1 1/4 часа до мягкости. Тем временем разбейте 4 яйца в кипящую воду, делая воронки, и варите 2 минуты, достаньте шумовкой и положите в большую миску с холодной водой. Приготовьте так же оставшиеся 4 яйца. Отставьте в сторону.
Разрежьте запеченный картофель пополам, ложкой извлеките мякоть и переложите в миску. Смажьте шкурки изнутри и снаружи оливковым маслом.
Положите шкурки на противень и поставьте в духовку еще на 10 минут, чтобы подсушить их. Разомните картофель со шпинатом, сливочным маслом, мускатным орехом и сыром, посолите и поперчите.
Нафаршируйте картофельные шкурки и поставьте в духовку на 15 минут. Тем временем вскипятите воду в большой глубокой сковороде и положите в нее яйца на 1 минуту, чтобы подогреть.
Выложите на каждую тарелку по 2 половинки картофеля. Достаньте яйца из воды и выложите по одному яйцу-пашот на каждую половинку. Подавайте, посыпав мелкими чесночными сухариками и зеленью.

ЧЕСНОЧНЫЕ СУХАРИКИ: Поджарьте 1 зубчик чеснока в растительном масле и выбросьте. Положите кусочки хлеба и жарьте до подрумянивания.

1 порция по 569 ккал, 34,1 гр. жиров

Подготовка 20 минут

Приготовление 1 час 45 минут