Комбинированный салат из сельди
Ингредиенты
- 300 гр. сельди соленой,
- 100 гр. сельди копченой,
- 8 яиц,
- 1 крупный соленый огурец,
- 120 гр. яблок,
- 1 головка репчатого лука,
- 2 яичных белка,
- 1 крупная морковь,
- 100 гр. маринованных грибов,
- 0,5 пучка зеленого салата,
- зелень петрушки.
Для соуса:
- 2 желтка,
- 40 гр. растительного масла,
- 150 гр. сметаны,
- 20 гр. сахара,
- уксус, горчица, соль по вкусу.
Способ приготовления
С копченой и вымоченной соленой сельди отделить филе, зачистить от костей и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую. Затем приготовить соус из вареных желтков, растертых с растительным маслом, сметаной, солью, сахаром и уксусом. По желанию можно положить горчицу. Слишком густой соус можно разбавить бульоном. Очищенные от кожуры и семечек яблоки, соленые огурцы, лук и яйца нарезать мелкими кубиками, смешать с сельдью и соусом и уложить в салатник. При подаче залить оставшимся соусом и украсить кружочками вареной моркови, маринованными грибами, листьями зеленого салата и веточками петрушки. Салат из сельди можно подавать к жареному картофелю или использовать для приготовления бутербродов.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Обычно при варке бульона на его поверхности появляется серая пена. Это свернувшиеся белки мяса. Удаляя пену, вы лишаете суп ценных питательных элементов. После нескольких легких ударов по ней ложкой пена погружается в воду, и значительная её часть поглощается бульоном.