Свекольный суп
Ингредиенты
- 1 л. воды,
- 200 гр. молодой свекольной ботвы,
- 150 гр. свеклы,
- 250 гр. сметаны,
- 60 гр. муки,
- 2 зубчика чеснока,
- сок половины лимона,
- зелень укропа (петрушки), черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свекольную ботву тщательно промыть под проточной водой и измельчить. Свеклу вымыть, сварить, очистить и натереть на крупной терке. Вскипятить воду, добавить лимонный сок, измельченную ботву и свеклу. В конце приготовления посолить. Чеснок очистить и растереть с солью. Процедить получившийся отвар и смешать его со сметаной, пассерованной мукой и чесноком. Из натертой свеклы сформовать шарики и выложить их на тарелки, в которые налить отвар. Затем поперчить и посыпать зеленью.