Овощной борщ (Вегетарианская кухня)
Вегетарианская кухняИнгредиенты
- 1,5 л. воды (бульона),
- 200 гр. свеклы,
- 0,5 кочана капусты,
- 150 гр. картофеля,
- 50 гр. моркови,
- 0,5 корня петрушки,
- 50 гр. репчатого лука,
- 30 гр. томатной пасты,
- 20 гр. жира,
- 30 гр. сахара,
- соль, специи по вкусу.
Способ приготовления
В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками (брусочками) картофель. Через 10 минут добавить шинкованную капусту и варить еще 10—15 минут. Затем добавить тушеную (вареную) свеклу, нарезанную соломкой, пассерованные овощи — лук, морковь, корень петрушки и варить до готовности. В конце положить соль, сахар, специи. Если борщ с квашеной капустой, то ее тушат и кладут вместе со свеклой.
Борщ можно заправить разведенной мучной пассеровкой.