Постный борщ с квашеной капустой (Вегетарианская кухня)

Вегетарианская кухня

Ингредиенты

1 л. воды,
250 мл. сока квашеной свеклы,
250 гр. картофеля,
100 гр. свеклы,
50 гр. моркови,
50 гр. репчатого лука,
2—3 листа белокочанной капусты,
1—2 лавровых листа,
5—7 горошин черного перца,
1—2 гвоздики,
соль, сметана по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и морковь нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить 1 литр кипятка и посолить. Варить 10 минут. Добавить свеклу, морковь и мелко нашинкованную капусту. Варить еще 5—7 минут.

Почти готовый борщ заправить соком квашеной свеклы, предварительно подогрев его. Положить лавровый лист, перец, гвоздику. Прокипятить. Перед подачей положить в каждую тарелку мелко нарезанную зелень и сметану. Борщ можно готовить и с фасолью, предварительно отваренной или консервированной.