Капустняк с грибами (4)
Ингредиенты
- 1,5 л. воды,
- 30 гр. сушеных грибов,
- 40 гр. жира,
- 200 гр. картофеля,
- 300 гр. квашеной капусты,
- 100 гр. репчатого лука,
- 50 гр. моркови,
- 1 корень сельдерея,
- 10 гр. сахара,
- 120 гр. сметаны,
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить грибной бульон. Вареные грибы нашинковать. Отдельно потушить квашеную капусту 15—20 минут. Репчатый лук, морковь и корень сельдерея нашинковать и пассеровать. В грибной бульон опустить нарезанный брусочками картофель и варить до полуготовности. Добавить тушеную капусту, вареные шинкованные грибы, пассерованные овощи и варить до готовности. В конце варки добавить соль и перец. При подаче капустняк заправить сметаной. Коренья для первых блюд лучше жарить на сливочном масле — блюдо будет ароматнее.