Щи с грибами и чесноком
Ингредиенты
3 л воды, 12 сушеных белых грибов (подберезовиков), 500—600 г квашеной капусты, 100 г моркови, 2 корня петрушки, 100 г репчатого лука, 30 г томатного пюре, 80 мл растительного масла, 2—3 зубчика чеснока, 50 г петрушки, 50 г укропа, 1 корень пастернака, 700 г картофеля, 3 лавровых листа, 15—20 горошин черного перца, 30 г муки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Замоченные накануне грибы залить холодной водой и поставить на огонь. Пока варится бульон, очистить и нарезать овощи, выложить их на сковородку (кроме картофеля, который следует залить холодной водой), заправить маслом и тушить 10—15 минут. Затем добавить в овощи томатное пюре, муку и тушить еще 5 минут. В грибной бульон положить лавровый лист, перец и отжатую от сока квашеную капусту. Через 15 мин в кипящий бульон добавить тушеные овощи и картофель. Теперь щи должны кипеть до тех пор, пока не сварится картофель. Солить щи нужно только после готовности. В готовые щи добавить чеснок, растертый с небольшим количеством соли (если это необходимо). Мелко нарезанные укроп и петрушку положить прямо в тарелку.