Борщ из карасей (3)
Ингредиенты
- 1,5 л воды,
- 400 г карасей,
- 0,5 кочана капусты,
- 150 г свеклы,
- 50 г моркови,
- 1 корень петрушки,
- 1 корень сельдерея,
- 100 г репчатого лука,
- 10—15 горошин черного перца,
- 30 г муки,
- 2—3 лавровых листа,
- 100 г грибов,
- 10 мл растительного (сливочного) масла,
- 5 мл уксуса,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы отварить и процедить. В процеженный бульон положить разрезанную на несколько частей капусту и очищенную, нашинкованную свеклу, сварить. Половину мелко изрубленного лука поджарить на масле и смешать с мукой, заправить борщ, добавить морковь, коренья, специи, влить уксус, вскипятить. Карасей слегка обвалять в муке, поджарить на масле, дать обсохнуть на бумажной салфетке, опустить в горячий борщ перед подачей.