Борщ московский (8)
Ингредиенты
2 л воды, 300 г говядины, 60 г ветчины, 50 г сосисок, 150 г мясных костей, 50 г ветчинных костей, 20 г топленого масла, 200 г свеклы, 300 г свежей капусты, 50 г моркови, 1 корень петрушки, 50 г репчатого лука, 30 г томата-пюре, сахар, уксус, сметана, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нарезать лапшой, морковь, свеклу, петрушку — соломкой, лук нашинковать. Морковь и лук пассеровать, свеклу с петрушкой тушить в смеси томат-пюре, уксуса, масла и небольшого количества воды или бульона. В кипящую воду положить капусту, довести до кипения и варить до полуготовности, затем добавить свеклу, морковь и лук. Проварив 10—15 мин, заправить борщ сахаром, солью, если требуется — уксусом, и довести до кипения. Вареное мясо и ветчину, нарезать крупными кусками, сосиски, нарезанные поперек, залить бульоном и довести до кипения. Мясные продукты положить в тарелку при подаче.