Рассольник по-домашнему (2)
Ингредиенты
2,5—3 л бульона из говядины (баранины, курицы, утки), 300 г капусты, 200 г картофеля, 50 г моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 50 г репчатого лука, 50 г соленых огурцов, 80 г сливочного масла (топленого масла, маргарина), 125 мл огуречного рассола, черный молотый перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Способ приготовления
Петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, промыть, нашинковать соломкой и слегка обжарить на масле. Соленые огурцы нарезать тонкими брусочками и припустить в небольшом количестве бульона. Картофель нарезать дольками, капусту — соломкой. В кипящий бульон положить капусту, а затем, когда бульон вновь закипит, картофель. Через 5 мин заправить суп пассерованными овощами с припущенными огурцами. Незадолго до окончания варки положить соль, перец, лавровый лист, влить огуречный рассол.