Токана из мяса дикого кабана
Ингредиенты
- Мясо дикого кабана - 1 кг,
- репчатый лук - 750 г,
- свиной жир - 100 г,
- вино - 1 стакан,
- томатная паста - 2 столовые ложки,
- чеснок - 5 зубков,
- чабер - 2 г,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Заранее замаринованное мясо нарезать кусочками (по 4-5 кусочков на порцию), посолить, поперчить и обжарить в жире. В этом же жире, вынув мясо, спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту, влить воду (0, 5 л) и, положив в соус обжаренное мясо и чабер, варить около часа при медленном кипении. Когда мясо готово, влить вино и дать вскипеть. Подавать с горячей мамалыгой.