Грудинка дикого кабана, фаршированная по рецепту из чукаша

Ингредиенты

  • Половина грудинки молодого кабана,
  • свиная печенка - 400 г,
  • копченая корейка - 100 г,
  • белый хлеб - 1 ломтик,
  • 2 яйца,
  • овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 100 г,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • чабер - 2 г,
  • лесные грибы - 100 г,
  • растительное масло - 100 мл,
  • вино - 1 стакан,
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Осторожно отделить мясо грудинки от костей и подготовить его для начинки (в виде мешочка). Оставшееся мясо, печенку и корейку пропустить через мясорубку с замоченным хлебом, добавить соль, перец, два яйца, хорошо вымесить и начинить приготовленную грудинку фаршем, зашить нитью и жарить в духовке около часа, добавив мелко нарезанные овощи, лук, соль и чабер. Очищенные и хорошо промытые грибы нарезать ломтиками и стушить с маслом. Готовую грудинку вынуть, а в оставшийся сок влить бульон и черное вино, прокипятить и процедить. Грудинку нарезать ломтиками, удалив нитки, и уложить на блюдо, гарнировав тушеными грибами, посыпанными зеленью укропа.

Соус подать отдельно в соуснике.

Оставить отзыв

Утка с квашеной капустой и яблоками (Духовка)
Утка с квашеной капустой и яблоками
Гусь, фаршированный яблоками (2) (Русская кухня) (Духовка)
Гусь, фаршированный яблоками (2)

Совет еще

Прежде чем резать лук, нож необходимо натереть солью, тогда он не приобретет неприятного запаха.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)