Картофельный суп с телятиной и клецками
Ингредиенты
1,5 л воды, 500 г телятины, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 желтка, 30 г сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.
Для клецек:
400 г отваренного картофеля, 2 моркови, 2 репчатые луковицы, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 80 г муки, соль, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Промытое, нарезанное кусочками мясо залить холодной водой и отварить.
Снять пену, опустить очищенные морковь, лук и корень петрушки, посолить и варить до полной готовности мяса. Когда мясо сварится, бульон процедить.
Приготовление клецек: отварной картофель, вареную морковь и лук натереть на терке, добавить яйцо, растопленное масло, муку, соль, нарезанную зелень и все перемешать.
Приготовленные клецки ложкой опускать в суп, варить на слабом огне до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. В тарелку положить отделенное от костей, мелко нарезанное вареное мясо. В суповую миску положить яичные желтки со сметаной и нарезанный укроп, налить суп и размешать.