Суп-пюре из спаржи (3)
Ингредиенты
1 л молока, 0,5 л воды, 800 г спаржи, 120 г сливочного масла, 60 г муки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Отобрать и почистить для гарнира одну треть спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и варить на 15—20 минут, добавив воду и немного соли. В кастрюле слегка поджарить муку с маслом, развести молоком, вскипятить, добавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10—15 мин. Затем протереть через сито и посолить.
Перед подачей заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу. Отдельно подать гренки.