Суп-пюре из цветной капусты с жареными грибами
Ингредиенты
200 мл куриного (овощного) бульона, 600 мл молока, 1 кг цветной капусты, 200 г очищенного и крупно нарезанного картофеля, 100 г нарезанного репчатого лука, 25 г сливочного масла, 60 мл оливкового масла, 140 г жирных сливок, 250 г лесных грибов (белых, лисичек), рубленый зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Положить нарезанную цветную капусту, картофель и лук в большую кастрюлю со смесью оливкового и сливочного масла. Медленно нагреть, пока все не начнет шипеть, затем накрыть крышкой и жарить около 10 минут, помешивая.
Овощи должны быть мягкими, но не поджаристыми. Влить бульон и довести до кипения. Затем влить молоко и снова медленно довести до кипения.
Приправить по вкусу и варить, не накрывая крышкой, 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими. Влить сливки и взбить. Чтобы суп получился более кремовый, пропустить пюре через сито. Подать с жареными грибами, посыпать зеленым луком.