Ризотто с белыми грибами и тимьяном
Ингредиенты
25 г сушеных белых грибов, 350 г риса арборио, 1 репчатая луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. рубленого свежего тимьяна, 100 г сыра «Пармезан», 100 мл белого вина, 750 мл овощного бульона, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы залить 400 мл кипящей воды, оставить на 10 мин, воду слить в отдельную посуду, процедить. Нагреть масло в толстостенной кастрюле, обжарить в нем лук 2 мин. Добавить измельченный чеснок, обжаривать еще 1 мин. Затем туда же выложить грибы, тимьян, рис, перемешать. Влить грибной настой, бульон и вино, довести до кипения, посолить.
Разогреть духовку до температуры 170 °С. Поставить кастрюлю в духовку и томить, пока не испарится вся жидкость (приблизительно 30 мин).
Готовое ризотто перемешать с тертым «Пармезаном». Подавать, украсив листочками тимьяна.