Лапша домашняя

В холодную воду добавить соль, яйца, всыпать просеянную муку, замесить крутое тесто и выдержать его в течение 20-30 мин. Подготовленное тесто раскатать длинной полоской, посыпать мукой, сложить вдвое, вновь раскатать, посыпать мукой, сложить в 3-4 слоя и раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Пересыпанные мукой пласты сложить один на другой и нарезать полосками шириной 3-4 см, которые нашинковать поперек, полосками шириной 3-4 мм. Лапшу рассыпать на противне тонким слоем и подсушить в духовом шкафу при температуре 40-50° С.