Лазанья со шпинатом
Ингредиенты
2 кг листового шпината, 200 г репчатого лука, 600 г помидоров, 1—2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 40 г муки, 300 мл молока, 250 г взбитых сливок, 1 ст. л. прованских трав, 5 яиц, 12—15 листов для лазаньи, 300 г тертого сыра, 0,5 пучка петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Шпинат бланшировать в подсоленной воде 5 мин, обдать холодной водой и отжать. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, очистить и нарезать пластинками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Шпинат и лук обжарить на сливочном масле, посыпать мукой и влить молоко и сливки. Добавить чеснок и прованские травы и варить 2 мин. Снять с плиты, добавить яйца, перемешать, приправить солью и перцем. Выложить слоями в плоскую форму для запеканки листы для лазаньи, шпинат, помидоры и сыр, последним слоем — шпинат и сыр. Запекать на средней полке в духовке при 180 °С 50 минут. Посыпать лазанью мелко нарезанной петрушкой и подать на стол.