Колбаса свиная с фасолью
Ингредиенты
- Свинина - 1 кг,
- белая фасоль - 400 г,
- репчатый лук - 3 го ловки,
- жир - 100 г,
- томатная паста - 50 г,
- чабер - 1/2 чайной ложки,
- чеснок - 5 зубков,
- душистый молотый перец - 5 горошин,
- свиные кишки,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Перебранную фасоль замочить с вечера в холодной воде. Варить фасоль в несоленой воде (уровень воды в кастрюле должен быть на три пальца выше фасоли). Слить фасоль перед самой готовностью. Тщательно промыть, вывернув, свиные кишки и оставить их в холодной воде. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с обыкновенным ситом. Добавить соль и перец, хорошо растертый с солью чеснок, чабер и молотый душистый перец. Фарш вымесить, добавляя постепенно холодную воду (1/2 стакана). Наполнить кишки приготовленным фаршем с помощью специального приспособления в виде воронки, прикрепляемого к мясорубке. Мелко нарезанный лук спассеровать в нагретом масле, положить в лук томатную пасту и развести отваром из фасоли (500мл). Готовую фасоль положить в приготовленный соус, добавить молотый перец, 1 лавровый лист и чабер. Колбасу уложить на противень, залить водой и поставить в духовку, пока выкипит вся жидкость и колбаса зарумянится. Подавать к столу с фасолью и салатом из квашеной капусты с красным молотым перцем.