Вареники с шампиньонами
Ингредиенты
Для теста:
3 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, соль по вкусу.
Для начинки:
1 кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 150 г тертого сыра, соль, черный молотый перец, чеснок по вкусу.
Для соуса:
1 стакан сметаны, 4 репчатые луковицы, 1—2 моркови, 2 ст. л. муки, 1,5 стакана воды, по 3 ст. л. сливочного и растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Замесить тесто на теплом молоке. Оставить на 10 мин. Шампиньоны мелко нашинковать и тушить без масла до испарения сока. Отдельно обжарить лук на растительном масле, смешать с грибами, добавить соль, перец по вкусу, потушить 5—10 минут. В остывший фарш добавить тертый сыр и чеснок, хорошо размешать. Сформовать вареники, отварить в кипящей подсоленной воде.
Приготовление соуса: лук нарезать полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масла, добавить тертую морковь, пассеровать 5—7 мин. Всыпать муку, хорошо перемешать. При перемешивании влить сметану, затем постепенно горячую воду, посолить, довести до кипения. Тертый чеснок добавить в соус перед подачей на стол. Вареники залить готовым соусом или подать отдельно.