Вареники с ливером и грибами
Ингредиенты
Для теста:
300 г пшеничной муки, 100 мл молока, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 10 г сахара, соль по вкусу.
Для начинки:
100 г сердца, 200 г легких, 10 г сушеных грибов, 25 г репчатого лука, 25 г масла.
Для заливки:
50 г сливочного масла или обжаренный шпик.
Способ приготовления
Легкие, сердце промыть в холодной воде, отварить и пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить к ливеру и обжарить все вместе. Сушеные грибы отварить, мелко порубить, обжарить и соединить с фаршем.
Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли, сахар, яйца, масло и молоко. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин). Если тесто получится слишком тугим, добавить немного оливкового масла. Завернуть тесто в чистое полотенце и оставить на 30 мин. Затем раскатать, вырезать кружочки, выложить начинку, сформовать вареники. Отварить в подсоленной воде в течение 8—10 мин.
Подавать на стол с разогретым сливочным маслом или обжаренным шпиком.