Манты с бараниной (2)
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 70 мл воды, 0,5 ч. л. соли.
Для фарша: 500 г баранины, 2 репчатые луковицы, 1 ст. л. бараньего (курдючного) сала, соль, перец по вкусу.
Для заливки: 1 ст. л. уксуса, сметана по вкусу.
Способ приготовления
Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить соль и воду. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин).
Если тесто получится слишком тугим, добавить немного оливкового масла. Завернуть тесто в чистое полотенце и оставить на 30 мин.
Затем сформовать в виде батона, разделить на кусочки весом по 20 г и раскатать тонкими кружочками так, чтобы края их были тоньше середины.
Мелко порубить баранину (мясо должно быть жирным, если оно постное, необходимо добавить курдючное сало), добавить мелко рубленый репчатый лук, холодную воду, соль, толченый перец и хорошо перемешать. В мясной фарш можно положить чеснок.
На каждую лепешку положить по 1 ст. л. фарша. Сформовать манты так, чтобы соединенные швы были похожи на вытянутую по горизонтали букву «Н».
Для этого нужно соединить противоположные стороны теста, подняв их вверх, затем соединить оставшиеся стороны теста — получится четырехугольник. Теперь ушки с каждой стороны склеить попарно.
Закрыть влажной салфеткой готовые манты, чтобы тесто не пересыхало. Решетки мантоварки обильно смазать сливочным или растительным маслом. Разложить на них манты, чтобы они не соприкасались между собой, сбрызнуть холодной водой и варить под крышкой 40—45 мин. Подавать манты, полив уксусом и сметаной.