Манты с рыбой (2)
Ингредиенты
Для теста: 800 г муки высшего сорта, 1 яйцо, 200 мл холодной воды, 1 ч. л. соли.
Для фарша: 700—800 г рыбного филе, 200 г репчатого лука, молотый черный и красный перец по вкусу, зелень укропа и петрушки, соль, 100 мл воды или молока, 70 г сливочного масла или свиного сала.
Способ приготовления
Смешать яйцо с холодной кипяченой водой, добавить соль и снова перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Вымешивать его хорошо, не менее 20 мин. Тесто должно получиться достаточно крутым и эластичным. Накрыть влажной салфеткой и оставить на 30 мин.
Филе рыбы нарезать кубиками, добавить рубленый репчатый лук, зелень, сливочное масло, воду или молоко, соль, перец по вкусу и перемешать.
Из теста раскатать кружочки, на каждый выложить фарш, защипнуть традиционным способом. Каскан смазать топленым маслом, выложить на него манты и готовить их на пару под крышкой в течение 25—30 мин.
Подавать, полив растопленным сливочным маслом.