Манты с творогом и фруктами
Ингредиенты
Для теста: 1 кг муки, 400—500 мл воды, 2 яйца, соль по вкусу.
Для начинки: 200 г творога, 150 г любых фруктов (яблоки, груши, вишни), 1 яйцо, 4—5 ст. л. сахара, ванилин и соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли, воду и яйца. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин). Если тесто получится слишком тугим, добавить немного оливкового масла. Накрыть его влажной салфеткой и дать постоять в течение часа. Хорошо отстоявшееся тесто разделить на несколько равных кусков, скатать в жгуты, а затем от получившихся жгутов отделить небольшие кусочки и тщательно раскатать. В идеале тесто не должно быть толще 1 мм.
Творог пропустить через мясорубку. Фрукты нарезать небольшими кубиками, смешать с творогом. Добавить яйцо, сахар, ванилин и соль, тщательно перемешать.
В центр каждой тонко раскатанной лепешки положить начинку, добавив в каждую по небольшому кусочку сливочного масла. Края лепешки тщательно защипнуть так, чтобы манты формой напоминали круглые мешочки с завязанным горлышком и плоским дном. Перед тем как поместить манты в каскан или пароварку, обмакнуть их плоской нижней стороной в растительное или топленое масло. Готовить в каскане.
Подавать, полив сметаной или любым сладким соусом. Свежие фрукты можно заменить предварительно замоченным изюмом.