Окрошка на кефире с запечённой свёклой
Ингредиенты
- запечённая свёкла - 2 шт.
- картофель - 3 шт.
- яйца - 3 шт.
- огурцы - 2 шт.
- редис - 4 шт.
- зелёный лук - 1 пучок
- кефир - 1 л.
- холодная вода - 350 мл.
- соль - по вкусу
Способ приготовления
- Свёклу запеките в фольге до мягкости и полностью остудите. Картофель и яйца сварите отдельно.
- Свёклу, картофель, яйца и огурцы нарежьте мелким кубиком. Редис нарежьте тонкими ломтиками.
- Лук измельчите и слегка посолите.
- Кефир разведите холодной водой.
- Смешайте все продукты, залейте кефирной смесью и аккуратно перемешайте.
- Охладите до подачи, чтобы цвет и вкус стали ярче.
Подача: По характеру это промежуточный вариант между окрошкой и холодным борщом.